Всякие ли оливки полезны?


Раньше оливки и маслины были неотъемлемой частью только средиземноморской диеты. Сегодня же без этого деликатеса не обходиться практически ни один праздничный стол. Они используются и как самостоятельное блюдо, и как элемент сервировки, и как компонент различных соусов, и как непревзойденная закуска.

Эти плоды очень богаты минералами, витаминами и полезными жирами. Поэтому они издавна считаются прекрасным профилактическим средством при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, а также проблемах желчного пузыря и суставов.

Сейчас уже все знают, что оливки — это недозрелые плоды масличного дерева. Они зеленого цвета. Хотя бывают плоды коричневого, фиолетового или розоватого оттенков. К сожалению, такие оливки можно попробовать практически исключительно в уютных ресторанчиках, которые сотнями раскинуты на средиземноморском побережье.

А вот жителям стран СНГ найти в продаже по настоящему вкусные и натуральные маслины и оливки весьма затруднительно. Ведь перед консервацией плоды снимают еще зелеными, поэтому маслины принимают черный цвет под воздействием различных химических ингредиентов, которые производители применяют для удешевления производства. Конечно, обработанные таким образом маслины содержат значительно меньше ценных питательных веществ, чем натуральные.

Для придания маслинам товарного вида их обрабатывают раствором щелочи, что удаляет излишнюю горечь, пропускают через рассол кислород и щедро снабжают глюконатом железа. Только после этого их консервируют. Зеленые оливки проходят те же процедуры, кроме обработки кислородом, почему и сохраняют свой цвет.

Поэтому обязательно читайте на банке с консервированными плодами состав. При наличии в нем глюконата железа можно быть уверенным, что перед вами оливки или маслины прошедшие через химические изменения. Хотя подавляющее количество имеющихся в наших магазинах консервированных оливок, к сожалению, имеют именно такие свойства.

При покупке этих плодов вразвес следует помнить, что натуральные маслины имеют более тусклую окраску и неравномерно окрашены. Обработанные же химическим способом оливки и маслины блестящие, имеют равномерную окраску.
  • 3 февраля 2012, 07:57
  • Valeria

  Комментарии (40)

   RSS свернуть / развернуть
+
+1
Я из тех, кто поедает оливки и маслины банками. При покупке стараюсь не экспериментировать, а ориентируюсь на уже проверенную марку. Теперь вот буду проверять свое любимое лакомство еще и на наличие глюконата железа.
avatar

EugenePavarotti

  • 3 февраля 2012, 09:44
+
0
Я уже несколько лет назад читала, что черные оливки в основном крашеные, и из-за этого покупала зеленые. А теперь и зелёные нельзя. Я как то покупала на развес с не очень аппетитным видом, и они мне не понравились, а теперь оказывается это и были настоящие… Буду пробовать еще разок, а вдруг понравятся.
avatar

mashamasha8888

  • 3 февраля 2012, 10:02
+
0
А я про оливки с маскировочной раскраской узнала только сейчас( Конечно, отслеживала наличие консертов, но на такую торговую хитрость не предугадала.

Оливки на нашем столе считаются деликатесом, поэтому лучше потратиться на натуральный продукт. Тогда можно быть уверенной. что употребляю меню действительно средиземноморской диеты)
avatar

olga7lu

  • 3 февраля 2012, 13:40
+
+1
Не очень люблю оливки и маслины, но жена просто обажает их. Надо будет теперь проконтролировать ее выбор.
avatar

o4ki89

  • 3 февраля 2012, 12:46
+
0
Нужно покупать маслины на развес, тогда можно увидеть и размер ягод(а они должны быть большие), и цвет самого маринада. Он не должен быть слишком темным.
avatar

ninaola

  • 3 февраля 2012, 13:56
+
0
Очень люблю черные маслины, в состав всех которые покупала входит глюканат железа.Так и не поняла обработанные химическим способом оливки вредны или просто теряют много полезных веществ?
avatar

SABINA

  • 3 февраля 2012, 18:27
+
0
Я уже давно заметила, что маслины, которые продаются в банках, не похожи на те, что подают в турецких ресторанах. Те, что в банках — мягкие, пресные и совсем лишены масла. А в Турции были достаточно твердые, чуть горьковатые и очень маслянистые. Теперь понятно, почему.
avatar

Amaranta

  • 3 февраля 2012, 20:58
+
0
Невероятно. Я совсем недавно полюбила эти средиземноморские плоды — оливки. Раньше по глупости и из страха перед новым отказывалась даже попробовать. Сейчас, я не представляю просмотр фильм без баночки зеленых оливок фаршированых лососем. И прочитав эту статья, я прямо расстроилась за любимое лакомство!
avatar

AlikaMurzhak

  • 3 февраля 2012, 21:57
+
0
Познавательная статья, я и не знал, что оливки бывают такими разными, интересно, а химически обработанные — вредные, или просто не полезные.
avatar

Goshia

  • 3 февраля 2012, 22:15
+
0
о пользе оливкового масла наша семья знает достаточно давно, все любят, эту «зелень», и на каждый праздник не отказываем в этом.
avatar

Sergey_88

  • 3 февраля 2012, 22:42
+
0
Никогда не покупаю оливки в жестяных банках, только стеклянные. Как известно в металлической таре, особенно при длительном хранении все витамины пропадают, а стекло отличный способ сохранить полезные свойства продукта.
avatar

Unita

  • 3 февраля 2012, 22:43
+
0
Да, теперь буду внимательно смотреть на то, что покупаю. Погонишься за дешевой ценой — купишь некачественный продукт.
avatar

Anna54

  • 4 февраля 2012, 09:17
+
0
Я всегда покупаю оливки в стеклянных банках, емкостью 450мл. Через стекло можно рассмотреть качество товара. Как известно, что в стекле всегда дороже оливки, а значит и качественные.
avatar

Kira

  • 4 февраля 2012, 11:59
+
0
В детстве я ненавидел оливки и маслины, не даром говорят что детский организм очень чувствителен к химикатам и консервантам, когда я подрос то мне они начали нравиться, но теперь покупая в супермаркете такого рода продукцию, я буду более бдителен!
avatar

reste

  • 4 февраля 2012, 11:59
+
0
я просто обожаю оливки! И конечно всегда читаю что написано на банке! Но эта информация все равно очень полезная!!!
avatar

stasya

  • 4 февраля 2012, 12:24
+
0
В сырых оливках много горечи. Для того чтобы они приобрели нужный цвет и вкус, им необходимо «принять» соляные ванны, которые не содержат никаких посторонних примесей и добавок. Оливки вымачивают в течение 5 месяцев при температуре 10 градусов тепла, затем проветривают на свежем воздухе на протяжении суток. В дальнейшем их консервируют. Приготовление черных оливок занимает больше времени. Консервированные плоды могут быть маринованными, а также фаршированными различными овощами и специями. Польза оливок как зеленого, так и черного цвета неоспорима. В этих плодах содержатся мощные антиоксиданты, белки, ненасыщенные (полезные) жиры, белки, а также калий, железо, фосфор, витамины В, С, Е, Р.
avatar

testzzz5

  • 4 февраля 2012, 20:24
+
0
Я вот еще года два назад не любила оливки и маслины. А на сегодняшний день я просто обожаю их. Теперь хочу попробовать настоящие, для сравнения вкусного и полезного.
avatar

eltikto

  • 4 февраля 2012, 20:53
+
0
А я оливки ем по-минимуму, наверное только с солянкой, в пицце, а так не очень то люблю. Так что, думаю, мне переживать особо нечего. Да и в семье у меня тоже никто их не ест. Честно сказать, мало обращаю внимания на то, что написано на банке. Но теперь буду знать.
avatar

eviness

  • 4 февраля 2012, 21:53
+
0
Я недавно стала есть эту вкуснятину. Оказывается не все так просто. И тут надо быть внимательным. Это все же консервы.
avatar

Viktoriya

  • 5 февраля 2012, 08:26
+
0
Я думаю не всякие оливки полезны, смотря на организм человека, что полезно а что нет для организма человека. НО оливки считаются самыми полезными
avatar

BEKTUR

  • 6 февраля 2012, 10:09
+
0
честно говоря, ни разу не видела, чтобы оливки продавались в каком-то ином виде, кроме как консервированные на полках супермаркетов. Из всех более-менее дорогих ресторанов, где довелось побывать, в блюдах присутствовали те же вышеупомянутые самые обычные консервированные, и как тут утверждают, не полезные. то-то я думаю, нравятся они мне, как оказалось всё нормально — химическая обработка)) что же делать? где их искать, полезные?
avatar

Juliet

  • 6 февраля 2012, 22:57
+
0
Ничего себе, первый раз слышу о том что есть съедобные и не съедобные оливки!!!
avatar

ekahanovich

  • 6 февраля 2012, 23:23
+
0
Точнее я имел ввиду полезные и не полезные!!!
avatar

ekahanovich

  • 6 февраля 2012, 23:24
+
0
Практически никто не смотрит на состав содержимого консервированных оливок, изучаю в основном срок годности. А полезно было бы просматривать и другую информацию. Большинство людей считают оливки полезными, и не хотят разбираться в подробностях, а зря.
avatar

irina

  • 7 февраля 2012, 09:56
+
0
Я оливки не любил никогда, хотя и знаю что они полезны. Конечно съесть могу, но без удовольствия. А вот супруга — напротив — очень любит. Теперь знаем на что обратить внимание при покупке.
avatar

matroas

  • 7 февраля 2012, 20:52
+
0
Прочитав эту статью наконец-то разобрался чем оливки отличаются от маслин. А то у кого не спросишь, никто не знает.
avatar

Albert70

  • 8 февраля 2012, 10:47
+
0
Прочитала и расстроилась :( Так люблю маслины… Никогда не думала что они КРАШЕННЫЕ!!! Уверена на 90%, что на нашем рынке ооочень мало не обработанных химией натуральных маслин. После такого, аж есть их не хочется.
avatar

Tatyana_Yugai

  • 8 февраля 2012, 11:56
+
0
а я-то ещё удивлялся а Египте, что у них маслины и по виду и по вкусу абсолютно другие. Они там фиолетовые и большие как финики. Правда, по вкусу не очень — но это на любителя. Может побыл бы не неделю, а месяц-другой и попривык бы:)
avatar

Evgesha55

  • 8 февраля 2012, 20:41
+
0
Оливки — одно из моих любимых лакомств! Но очень уж сомневаюсь, что то, что продается в баночках на полках наших магазинов, является полезным продуктом.
avatar

tvoya

  • 8 февраля 2012, 21:32
+
0
В южных странах, таких как Испания, Греция, Италия, оливки очень популярны уже много веков. Эти замечательные, вкусные и полезные плоды оливковых деревьев завоевали и россиян. Известно около 60 видов деревьев оливы, растут они длительное время, но и долго не теряют своих свойств приносить плоды. Оливки сырыми есть невозможно из-за их терпкости, поэтому они подвергаются различной обработке, прежде чем попадают на стол.
avatar

ruslanchik

  • 9 февраля 2012, 10:27
+
0
Доброго времени суток. Когда была маленькая смотрела на оливки и маслины и думала — фу… как они могут это есть?
avatar

Lola_2012

  • 11 февраля 2012, 08:44
+
0
Подумать только, оказывается что если их покупать то лучше зеленые. Я так поняла что черные это химически окрашенные зеленые. Уже сил нет везде эта химия в каждой баночке
avatar

tomatoma

  • 11 февраля 2012, 23:43
+
0
жена очень любит и зелёные и чёрные, по мне так я не очень понимаю их вкуса. а за полезность так и наша земля матушка не обделила нас всякими полезными растениями
avatar

batya110163

  • 12 февраля 2012, 10:14
+
0
На вкус эти оливки не очень, но вот масло из оливок очень полезна для нас, она не содержит холестерина, и очищает стенки сосудов.
avatar

BASHKA

  • 12 февраля 2012, 11:35
+
0
Многие думают, что маслины и оливки – это один и тот же продукт, только разновременного сбора – такое убеждение совсем не верное. Знаменитая свободная энциклопедия говорит, что по содержанию масла и физико-химическим показателям оливки можно поделить на две группы:

Богатые маслами.
Менее богатые маслами.

Вот первые оливки, которые богаты на масла, относятся группе маслиничных. Вторая же группа сортов пригодна для переработки, либо для консервации. Однако, ни одна и не вторая группа к маслинам не относится! Все они – оливки, а вот что их объединяет кроме как общего рода – это уже другая история, но, я все-таки хочу их объединить, так как деревья разные, а вот род один и у красных, и у зеленых, и у черных оливок. Так, вернусь к теме поста Оливки: Вред и польза, но как всегда начну с маленькой истории.

***

Все мы знаем, что еще в античной мифологии рассказывалось о ветви мира, и эта ветвь была оливковой. Да, действительно, оливки начали культивировать еще в первобытном обществе, и именно тогда человечество научилось делать оливковое масло и даже раскрыло некоторые полезные свойства оливок. Сегодня же данная культура выращивается на миллионах гектарах земли. Какими же полезными свойствами обладает оливка и есть ли у нее сторона противопоказаний, вы узнаете дальше в статье.

Судя по моей традиционной таблице о полезных свойствах продукта, витаминов, как таковых в оливках не много, но зато каких! Один витамин Е чего стоит, к тому же, помимо витаминов в оливках имеется целая куча и других веществ, которые ой как нужны нашему организму. Если уж вернуться к началу поста, то абсолютно все виды оливок (красные, черные, зеленые) обладают примерно одинаковым количеством подобных свойств. И не только сами плоды, а и оливковое масло. Если я говорю про вред и пользу оливок, значит, я одновременно говорю и про вред и пользу оливкового масла.
avatar

erma4ok

  • 21 февраля 2012, 22:05
+
0
И я вот без оливок жизни не представляю, но, если честно, вообще не думала, что их красят… Сегодня же почитаю состав на банке!
avatar

Nadzu

  • 21 марта 2012, 11:17
+
0
Ненавижу оливки. Просто терпеть не могу. А тут ещё оказывается, они вот так вредны… Теперь вообще никогда в жизни к ним не прикоснусь.
avatar

felicita

  • 24 марта 2012, 00:17
+
0
Я неприятно удивлен. Раньше кушал исключительно черные, не задумываясь о вредности оливок, они мне казались вкуснее — и еще я ошарашен новостью, что их красят. Спасибо большое автору, теперь буду очень внимателен, совершая покупку сей продукта в магазине, буду изучать баночку перед тем как положить в корзинку.
avatar

Goodwinrex

  • 4 апреля 2012, 18:59
+
0
Очень странно! Все плохое об оливках мы узнаем только сейчас. Ужасно, что нужно постоянно следить за тем, чтобы не купить какую-нибудь гадость.Разве наши определенные мед. службы не могут предотвращать попадание вредных продуктов на прилавки магазинов?
avatar

zanna

  • 5 апреля 2012, 09:46
+
0
Раньше не любил оливки, потом узнал об их уникальности, в отношении полезных веществ, в них присутствующих. Распробовал — понравились. Теперь после того, как прочитал статью, даже не знаю — как к ним относиться. В очередной раз подтверждается поговорка: " Не все золото — что блестит!
avatar

kalian777

  • 5 апреля 2012, 13:03

   Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
   Вы можете зарегистрироваться или войти, если уже зарегистрированы.